五、如何維護酸堿平衡，改善酸性體質？那么我們如何來維護體內的酸堿平衡，改善酸性體質呢？我們知道酸性體質產生的主要原因就是吃得太多，動得太少。所以我們首先要從源頭上管住自己的嘴，放開自己的腿，受住自己的心。也就是要做到營養(yǎng)要均衡，忌大魚大肉；飲食要定量，忌暴飲暴食；心理要平衡，忌大喜大悲；適當要運動，忌久座久睡；適當補充第6要素這樣的生物堿。我國中醫(yī)認為："若要身體安，三分饑和寒"，《黃帝內經》中就曾經指出飲食過度的危害，如"飲食自倍，腸胃乃傷"，"晚飽食有損一天壽"。這都是告訴我們不要吃得太多、吃得太好。吃得太多太好等于慢性自殺。古人關于節(jié)制飲食的觀點，對于現(xiàn)代人有很好的指導意義。飲食適度，這個"度"就是平衡，人體的酸堿平衡。



據世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，人類只有1/3是自然死亡，還有1/3是藥源性死亡，1/3是醫(yī)源性死亡。醫(yī)學界專家現(xiàn)在把疾病分為三類：食源性疾病、藥源性疾病和醫(yī)源性疾病。其中食源性疾病是源頭，因為你得了食源性疾病后肯定要看醫(yī)生，吃藥，難免又會造成藥源性疾病和醫(yī)源性疾病。健康的第一大基石-合理膳食。要做到"合理"，就是在保持人體體液.弱堿性的前提下，合理地攝入堿性食物和酸性食物。什么是食物的酸堿性？哪些是堿性食物？哪些是酸性食物？說到這里，有人會說，吃起來酸的是酸性食物。反之就是堿性食物，其實不然。營養(yǎng)學上劃分食物酸堿性的標準，不是根據食物的口味，而是根據食物在人體內分解最終代謝產物的酸堿性來劃分的，凡是在體內分解的最終代謝產物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是堿性食物.



酸性食物和堿性食物有哪些？常見食物的酸堿性：

強酸性：蛋黃、奶酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。

中酸性：火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。

弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。

弱堿性：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。

中堿性：蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

強堿性：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類等。



營養(yǎng)學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物。食醋雖然是酸的,但在人體代謝過程中不會產生酸性物質，而是產生CO2和H2O,所以醋也是一種堿性食物。



在了解了食物的酸堿性以后，我們再來看一下目前我們的膳食結構情況，1991年世界衛(wèi)生組織（WHO）提出“九十年代”人群營養(yǎng)素目標”，提倡高膳食纖維、高碳水化合物、低糖、低脂蛋白、低膽固醇、低鹽和平衡蛋白質的"二高四低一平衡"的膳食結構；中國營養(yǎng)學會于1997年四月通過并公布了《中國居民膳食指南》，也就是我國居民平衡膳食金字塔。在這個膳食金字塔中可以算出我國居民每天平均攝入各種食物總量為1250克左右。其中魚、肉、禽、蛋、油脂、谷物等酸性食物占總量的45%，蔬菜、水果占總量的49%，奶類和豆類占6%左右，也就是說我國居民膳食結構指南中堿性食物占總量的55%，一半以上；而魚肉禽蛋油米面等酸性食物占了45%，一半不到；這些數(shù)據反映出當時的"我國居民膳食結構指南"的科學性和合理性。而目前我們的膳食機構卻呈現(xiàn)了“三多一少”，蛋白質、脂肪、糖等酸性物質攝入過量，但纖維素卻嚴重不足。通過這些分析我們已經了解了在我國人民生活水平提高的今天，為什么人群酸性體質大量產生的主要原因。要改變這種狀況，首先要調整我們的日常的膳食結構，關鍵要補充堿性物質來平衡蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質前五大營養(yǎng)要素，也就是要尋找第六要素。有的中老年朋友會問，蔬菜、水果、離子水是堿性的，多吃一些不行嗎？蔬菜、水果、離子水是堿性的，可它是無機堿，科學家們發(fā)現(xiàn)有一種來自海洋的物質含有有機堿，這個物質在我國就叫第六要素，在美國稱作為幾丁聚糖，在歐洲稱作為幾丁生態(tài)素，在日本稱作為"救多善"（治病救人多多益善的意思）。第六要素是自然界唯一含游離氨基堿性動物纖維，是一種可食性的生物堿，它能吸附酸性物質、改善人體內環(huán)境，活化人體細胞，修復損傷細胞。1991年美國、歐洲的醫(yī)學界、大學及營養(yǎng)食品研究機構相繼投入研究開發(fā)，并將幾丁質（幾丁聚糖）與蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質并列譽為人體六大生命要素。



那么為什么現(xiàn)在才尋找第六要素？第六要素既然作為一種生命的營養(yǎng)要素，應該在日常飲食中能夠攝取得到，在五六十年代確實能攝取到，我們現(xiàn)在吃的這些雞、鴨、魚、肉，跟30多年前的味道一樣嗎？不一樣了，為什么？因為雞、鴨、魚、肉現(xiàn)在大都是人工化養(yǎng)殖，給的是配方飼料，添加的是激素；過去養(yǎng)的雞鴨都吃到小蟲子，吃小蟲子、雜糧養(yǎng)的雞，生的蛋就是好吃，因為小蟲子里有一種非常好的東西，就是生物堿；那時，我們田野里有好多昆蟲。第六要素就存在于這些昆蟲殼的表皮上，在昆蟲吃蔬菜或水果的時候，蔬菜或水果分泌酵素溶解并吸收昆蟲表皮的第六要素，在昆蟲死后，其尸體在土壤中分解出來的第六要素，被植物的根吸收了，人吃了這種蔬菜水果后就能獲得人體所需的第六要素。由于大量化肥、農藥的使用，把昆蟲與植物的生物鏈打斷了，人們很難從自然食物中獲得足量的第六要素。第六要素的缺乏，使人體內的酸性物質無法中和，酸性體質無法得到改善。所以更應該外源性補充第六要素這種堿性的物質。我們人體既然缺乏第六要素，那么補充它應該像我們平時補充鈣、礦物質和維生素那樣重要。講到現(xiàn)在，我們可以更確切地說造成酸性體質的原因就是“三多一少”，即蛋白質、脂肪、糖攝入過量，而第六要素攝入缺乏。我們現(xiàn)在的飲食結構與以前比，以前是蛋白質、脂肪、糖這三大能量物質本身就攝取得少，還能夠吃到第六要素；現(xiàn)在是蛋白質、脂肪、糖這三大能量物質攝取過量，而正常飲食中的第六要素幾乎就沒有，所以用補充第六要素來完善我們的膳食結構，解決吃得過多、過好而造成的酸性體質問題顯得極為迫切和重要。第六要素改善酸性體質的機理分三個方面：

其一，第六要素的游離氨基能結合體液中酸根離子H，減輕酸性物質對人體的污染，保持體內酸堿平衡。

其二，第六要素具有較強的絡合吸附能力，在人體內直接吸附酸性物質排出體外。

其三，第六要素在體內的代謝產物氨基葡萄糖，是人體細胞的一個重要組成部分，能夠改善人體內環(huán)境、修復損傷細胞，活化人體細胞。



第六要素化學名：聚（1，4）-2-氨基葡萄糖，英文名：Chitosan,平均分子量：8331.15，脫乙酰度：95%。第六要素分子結構清晰，功能因子明確，是一種第三代保健食品。包含五種生理功能：提高免疫力，抗氧化，預防疾病，疾病康復和生理節(jié)奏調節(jié)。